Om zoveel mogelijk klanten te kunnen bedienen moet je zoveel mogelijk tafels en stoelen in je café plaatsen. Daarbij moet je wel goed in de gaten houden dat alle stoelen bereikbaar blijven. Klanten kunnen niet over tafels of stoelen springen, noch kunnen ze voorbij eender welk voorwerp dat de weg verspert.
Hier een paar voorbeelden van hoe het niet moet en hoe wel:
Klanten kunnen niet voorbij de eerste stoel om bij de stoel in de hoek te geraken. In het tweede plaatje kunnen klanten wel beide stoelen bereiken.
Er kan maar één klant plaatsnemen per tafel, dus twee stoelen zetten aan één tafel heeft geen zin. Eén stoel zal altijd leeg blijven. Zet dus aan elke tafel maar één stoel.
Wil je vier klanten aan één tafel zetten, plaats dan vier tafels bij elkaar en zet er vier stoelen rond. Zo maak je ook een tafel van 6, 8 ...
Als de bediening door het café moet lopen, verlies je veel tijd en loop je kans dat klanten zonder te verbruiken weer vertekken. Als je de counters zo opstelt, in een hoek met de borden naar binnen gericht, vliegen de gerechten vanzelf naar de klanten. Zo wordt iedereen op tijd bediend, hoe groot je café ook wordt.
Meer tips volgen. Reageer gerust als je vragen hebt, dan beantwoorden we die hier of we schrijven er een nieuw stukje over.
